Pequeños productores, grandes vinos: Valdemonjas

Valdemonjas

La aventura empieza cuando menos te lo esperas. Vas a un restaurante y allí, de la mano de un buen sumiller, pruebas un vino de esos que marcan un alto en tu camino de descubrimiento. El nombre y la etiqueta acompañan el relato y el primer trago confirma que Primer beso es un nombre perfecto para ese vino, y para encender tu imaginación. Resulta que la bodega que lo elabora se encuentra muy cerca del restaurante ­–Fuente de la Aceña­­– ubicado en un molino harinero restaurado con mimo en las mismas orillas de Duero a su paso por Quintanilla de Onésimo (Valladolid), que da acertada prioridad en su selección de vinos a pequeños proyectos singulares de la zona (una de las razones por las que está entre nuestros preferidos). Visitarla queda marcado en la agenda de deseos de próximo cumplimiento, y algunas semanas después nos recibe en Valdemonjas (Quintanilla de Arriba) Alejandro Moyano, ingeniero de carrera, ligado en los orígenes de una trayectoria profesional apasionante a los de la vecina bodega Abadía Retuerta.

La finca linda con la de Vega Sicilia: un paseo por los caminos agrícolas dejando a ambos lados las hileras de viñas se convierte en una lección al aire libre de viticultura ribereña, además de un auténtico disfrute para cotillas del “making of” del vino. Hablamos con Alejandro en el anfiteatro de viñas plantadas a finales de los años noventa, que Charo Argüella, otra de las piezas de este hermoso puzle familiar, ha bautizado con los nombres de un auditorio musical. Violinista retirada, sigue practicando desde el mirador de la bodega, orientado al viñedo… Y no nos extraña nada que le inspire porque el espacio es perfecto para la contemplación del pequeño “barco” y de una espléndida panorámica del valle del Duero. Se encuentra a más de 700 metros de altitud, y parte de su encanto son sus suelos heterogéneos, con orientaciones diferentes, que producen una rica variedad de terruños: Balcón, Platea, Palco, Anfiteatro, Gallinero… A este viñedo incorporaron otro, en la ribera burgalesa, de viñas viejas en vaso, que producen auténtico néctar: Nogal de la Valera.

Alejandro nos cuenta que querían un edificio para la bodega que se ajustara como un guante a sus necesidades… y a sus gustos, añadimos, porque el edifico es una belleza. Dos grandes ejes se articulan con elegancia, funcionalidad y eco-sostenibilidad: el agua de lluvia se almacena en aljibes, la energía es 100% solar y la sala de crianza está edificada bajo exquisitas bóvedas de ladrillo tejar. Y fueron Ana Agag y Silvia Paredes, discípulas de Foster + Partners, las encargadas de ejecutarlo. Un placer, imaginamos, cuya calidad ratificaron varios premios internacionales (Architizer Awards; 2016 (Nueva York), Jury Winner y Popular Choice Winner).

Cuando los Moyano-Argüella ya habían elaborado los primeros vinos también fue una mujer la responsable de elegir sus nombres y plasmarlos en unas etiquetas en perfecta sintonía con la filosofía de la casa, y fue Pati Núñez, diseñadora gráfica, Premio Nacional de Diseño (2007), quien, según nos confiesa Alejandro, tuvo absoluta libertad creativa: El primer beso, Entre palabras, Los tres dones y Abrí las alas podrían ser los versos de un poema, y casi lo son.

Cierra el círculo un enólogo italiano, Luca D’Attoma, que rompe la tendencia de enólogos franceses incorporados en los últimos años a muchas de las bodegas de la Ribera del Duero.

La charla transcurre animada durante varias horas, entre los espacios casi mágicos de la bodega y luego en el gran mirador, donde todas las palabras, todos los pensamientos, todos los deseos, se ensamblan en perfecto equilibrio en una copa de vino.

La Casa del Gusto, el blog

Érase una vez dDC (Daza diseño y comunicación), un estudio de diseño gráfico y comunicación con más de dos décadas de actividad, cuyos integrantes (Eva P. Luceño & Juan Carlos Daza) decidieron dar rienda suelta a su pasión por la gastronomía y el vino…

Corría el año 2011, y se estaba gestando La Casa del Gusto, un colmado gourmet que durante siete años nos colmaría de satisfacciones. Ubicamos la tienda a un paso del estudio, en el casco antiguo de Valladolid, junto a la catedral, en un local tan encantador que visitarlo era un placer en si mismo. La gestación estuvo acompañada de un grupo de amigos, profesionales de la gastronomía, el vino y el comercio gourmet que nos asesoraron mientras catábamos, descubríamos, y proyectábamos. En diciembre abríamos las puertas, con una selección de productos exquisitos en cuya elección el diseño era un aspecto esencial, como no podía ser de otra forma. La calidad, la innovación, la filosofía del productor, la sostenibilidad, iban de la mano. Así que el contenido se ajustó al continente, una auténtica “Casa del Gusto”, que se especializó en el regalo gourmet y en la comunicación gastronómica (paso a paso, llegamos a reunir más de dos mil referencias elegidas una a una entre los mejores productores de España, y más allá).

Generamos tantas experiencias en forma de catas, viajes gastronómicos, visitas a bodegas, organización de eventos eno-gastronómicos, talleres… que nos daba pena dejar de compartir ese conocimiento una vez que La Casa del Gusto terminaba como proyecto. Y durante casi un año hemos seguido comunicando con vosotros, a través de Facebook, Twitter e Instagram, sin que supierais muy bien qué había detrás de La Casa del Gusto una vez que las tiendas, física y online, habían cerrado sus puertas.

La intensa actividad este año en Daza Diseño y Comunicación ha requerido toda nuestra atención, pero desde hoy damos por inaugurado este blog que seguirá llamándose “La Casa del Gusto”, y desde el que continuaremos emitiendo noticias relativas al mundo gastroenológico, en el que seguimos profesional y personalmente inmersos. Que más que mundo, es universo… porque quién dice gastronomía y vino dice cultura, viajes, arte, diseño, entretenimiento, aprendizaje. Una forma de entender la vida y el trabajo como un viaje de descubrimiento. Esperamos que os apetezca acompañarnos y participar en la aventura.

Colorín, colorado, esperamos que este cuento no haya hecho más que empezar.