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Retumba [casi 10]

17,50 IVA incl.

Luis Palma Olmo [Málaga]

D.O. Málaga

Variedad: 100% Moscatel de Alejandría

Crianza: 5-6 meses con sus lías

10% Vol.

50 cl

Vino dulce de uva pasificada de forma natural, sin adicción de azúcar.

Medalla de Plata en el Concours Mondial de Bruxelles 2017, Bacchus de Plata 2017, 92 Puntos Guía Peñín. Seleccionado en la Guía Gourmets como “uno de los mejores monovarietales de España”

 

Descripción del producto

Luis Palma, su creador, quería concentrar el sabor de la Axarquía malagueña en un vino vibrante y único que recogiera la sabiduría de la tradición y sobre todo, los sabores de una región vitícola única. Y, a pesar de las dificultades inevitables en toda primera vez, lo ha logrado, con esos “casi 10” días de asoleado, grandes dosis de ilusión y una idea nítidamente clara de lo que buscaba conseguir.

Retumba es de un amarillo pálido brillante y ligero a pesar de los azúcares. Limpio en nariz, con una intensidad media alta y bastante complejidad, destacando notas cítricas, matices balsámicos vegetales y sutiles tonos florales. En boca es dulce, muy fresco gracias a su espléndida acidez. Estructurado, equilibrado, con una buena textura y un final fresco frutal y floral, además de una persistencia media larga.

Gran parte del mérito lo tiene la variedad utilizada, la antigua Moscatel de Alejandría, reina de la Axarquía, que se convierte en vino tras un proceso de elaboración costoso y complejo. La uva a 700-800 m de altitud tarda más en madurar, es una uva fresca, con una buena acidez y de gran calidad aromática procedente de cepas de más de 50 años que no rinden más de 1 Kg por planta. Las uvas se tienden en paseros tradicionales, deshidratándolas con poca pérdida de acidez para que mantengan la frescura.

La añada 2015 fue una de las más calurosas de la historia, tanto que el calor arruinó una gran parte de la cosecha, pero la uva superviviente estaba sana y era exquisita. El 29 de agosto comienza la vendimia y ese mismo día se tienden las uvas en paseros improvisados, donde tendría que estar no más de diez días, pero los infrecunetes cielos nublados ralentizan el proceso. El 6 de septiembre se pone a llover y tienen que recoger las uvas apresuradamente para evitar que se pudran, sin llegar a esos diez días que se necesitaban… En bodega se despalilla, se prensa y se traslada el mosto yema al deposito de acero para que fermente; posteriormente permanecerá en contacto con sus lías 5-6 meses para conseguir 2000 litros de Retumba. Todo el azúcar y el alcohol obtenidos tras la fermentación son naturales y directamente adquiridos por la uva.

Es perfecto con quesos azules, quesos de cabra, conservas de pescado y por supuesto mariscos, y te encantará si lo tomas con foie, e incluso con embutidos o jamón ibérico. Lo cierto es que Retumba es tan versátil que desplegará sugerentes y muy variadas posibilidades… y las que queden por explorar!

 

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