malcorta

Malcorta 2015

19,60 IVA incl.

D.O. Rueda

Bodegas Javier Sanz

Variedad: Verdejo Malcorta

Crianza: 4 meses con sus lías en depósitos de acero inoxidable

La malcorta es una uva verdejo casi extinguida y ahora rescatada por Javier Sanz que, después de años de investigación, ha creado un vino único. Malcorta es un vino sorprendente en matices, floral, cítrico, con una agradable acidez natural y una marcada persistencia.

Categorías: ,

Descripción del producto

De color amarillo pajizo pálido brillante. En nariz, muestra aromas muy limpios e intensos. Destacan los aromas cítricos, a flores blancas, frutas de hueso, con suaves notas minerales. En boca muestra una marcada acidez, que acentúa su carácter fresco y vivaz. Malcorta es un vino sorprendente en matices únicos, floral, cítrico, con una exquisita acidez natural y una marcada persistencia. Es perfecto para acompañar mariscos y moluscos, así como pescados de carne blanca, a la plancha o al horno.

Años de investigación han permitido a Javier Sanz recuperar la variedad de verdejo Malcorta, tradicionalmente cultivada en la D.O. Rueda y casi extinguida por las dificultades de su vendimia. Javier Sanz Viticultor ha reproducido la genética de este clon porque aporta unos elegantes aromas y una mayor acidez natural. La verdejo Malcorta madura más tarde que la verdejo convencional, lo que le otorga una mayor acidez natural al ser vendimiada que la verdejo autóctona.

Para elaborar este vino se parte de una maceración en frío y, tras el prensado, el mosto se desfanga por gravedad durante 24 horas. La fermentación tiene lugar a una temperatura menor de 15 ºC, lo que permite que el proceso sea más lento y se conserven al máximo los aromas frutales de la variedad.

La filosofía de Javier Sanz se basa en la conservación de viñedos prefiloxéricos (con más de 150 años) y de variedades autóctonas, y en la recuperación de variedades casi extinguidas. Son ya cuatro generaciones de viticultores que durante más de 150 años han continuado la tradición. Es fundamental un meticuloso y riguroso trabajo en el campo para conseguir una uva de la mejor calidad, con la menor intervención posible.

Javier Sanz Viticultor cuenta con 104 hectáreas de viñedos en propiedad, que se distribuyen, lo que permite controlar todo el desarrollo de las plantas. Entre ellos se encuentran  verdaderos tesoros de la viticultura como el viñedo prefiloxérico de El Pago de Saltamontes.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.